开展肉制品专项整治 提升食品安全水平

为切实保障人民群众食品安全，守护人民群众健康权益,进一步规范肉制品生产行为，及时掌握和化解食品安全风险。近日，河南省通许县市场监管局开展了肉制品生产企业专项整治。

此次整治以肉类及肉制品生产企业和卤肉小作坊、餐饮等为重点对象。通过“四查”，规范经营行为，强化生产经营主体责任履行，全面提升食品安全水平。

“四查”即：1是查看工艺流程。查看企业是否严格落实生产工艺，以严格、科学的生产工艺流程，确保肉制品质量控制符合要求，保证灭菌工序执行到位；2是查看贮运管理制度的执行情况，要求企业严格落实贮运管理制度，严格落实贮运管理要求；3是检查出厂检验制度是否落实，要求企业严格落实出厂检验制度，保证肉制品出厂质量；4是查从业人员。检查从业人员是否持有有效健康证，督促企业落实从业人员法律法规及标准培训。

截止目前，专项整治中，共检查肉制品生产企业6家，出动执法人员38人次，下达责令改正通知书2份。下一步，通许县市场监管局将进一步加大监督检查力度，严格规范肉类市场交易秩序，严厉打击违法违规生产销售行为，严防私屠滥宰等不合法肉类食品流入市场，引导群众科学消费，不断提升食品安全水平，保障人民群众吃上放心肉。